Polisakkaritler, monosakkarit adı verilen küçük şeker molekülleri tarafından bir araya gelerek oluşan büyük şeker molekülleri familiasıdır. Polisakkaritler doğal olarak birçok gıdada, bitkilerde, hayvanlarda ve mikroorganizmalarda bulunurlar. Çeşitli türleri şunlardır:
Nişasta: Bitkilerde depolanan ana polisakkarittir. Pirinç, buğday, mısır ve patates gibi gıdalarda bol miktarda bulunur.
Glikojen: Hayvanlarda depolanan ana polisakkarittir. Karaciğer ve kaslarda bulunur.
Selüloz: Bitkilerin hücre duvarlarında bulunan ana yapısal polisakkarittir.
Kitin: Mantarlar, böcekler ve kabuklu deniz hayvanlarında bulunan yapısal polisakkarittir.
Pektin: Bitkilerde bulunan jel oluşturan polisakkarittir. Turunçgiller, elma ve armut gibi gıdalarda bulunur.
Agartan: Deniz yosunlarından elde edilen polisakkarittir. Jelatin benzeri bir yapıya sahiptir.
Ksantan: Bakteriler tarafından üretilen bir polisakkarittir. Yüksek viskoziteye sahip olduğu için çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır.
Polisakkaritler, insanlar için önemli bir enerji kaynağıdır ve diyetlerimizde önemli bir yer tutarlar. Ayrıca bazı polisakkaritler probiyotik bakterilerin büyümesi ve sağlıklı bir bağırsak fonksiyonu için de önemlidir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page